吉林大米分享茄汁盖饭的做法，用料 ：圆茄子1个、小米辣2根、葱10克、蒜10克、淀粉1大勺、盐1茶匙、生抽2汤匙、醋1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙、黄豆酱1汤匙、清水1小碗、油适量、米饭适量、酱汁茄子盖浇饭的做法： 
1.准备好所需食材和调味。
2.米饭提前煮好。将茄子去皮切滚刀块，加盐腌制片刻，挤去些许水分。
3.加入1大勺淀粉，均匀裹住茄子，这样油炸时可以少吸油。
4.蒜剁成蓉，小米辣切小圈，葱切葱白和葱花。
5.料碗中加1茶匙糖、2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙醋、1汤匙黄豆酱。
6.再加一小碗清水调匀。
7.锅中加入多一些的油烧热，放入茄子油炸，炸至金黄熟透。
8.锅中留余油，放入蒜末、小米辣、葱白炒出香味。
9.倒入调好的酱汁，煮至沸腾。
10.放入茄子炒匀，煮至酱汁浓稠。
11.撒上葱花把茄子连同酱汁淋在准备好的米饭上即可。