北方的温度符合舒兰大米的生长，水稻是喜温的农作物，水的温度对稻种发芽吸水开始就有影响，水的温度如果太低，就算稻种吸收了足够多的水分，氧气也足够，也很难发芽。发芽能接受的温度是10℃，在这种情况下发芽周期变长，很容易感染病菌，长期下来就会导致秧苗烂掉，出现死苗。比较合适稻种发芽的健康温度是28~32C°，当然不同品种的稻种之间，发芽对水分的温度还是略有不同。

  虽然水稻需要有充足水分才能正常生长，但也不是一生都要泡在水里。水和空气是矛盾的，水多空气就少，而水稻根系的生长又离不开空气，因此环境对于水稻的生长是至关重要的。