玉米储藏有果穗储藏和粒藏法两种，可根据各地气候条件、仓房条件和种子而选择采用。常年相对湿度较低的丘陵山区和我国北方，常采用穗藏法。常年相对湿度较高或仓房条件较好的地区采用粒藏法。在空气相对湿度低于80%的情况下，穗轴水分低于玉米粒；当相对湿度高于80%时，穗轴水分高于玉米粒，前者情况，穗轴向籽粒吸水，可以使玉米粒降低水分，而后者却相反，玉米粒向穗轴吸水，使种子增加水分。因此，相对湿度低于80%的地区要穗轴藏为宜，超过80%的地区，则以粒藏为宜。