吉林大米和舒兰有机稻花香米之间的区别主要体现在以下几个方面：
产地：吉林大米是指产自吉林省的大米，而舒兰有机稻花香米是指产自吉林省舒兰市的大米。两者都属于东北大米，但产地不同。
品种：吉林大米主要包括糯米、稻花香、长粒香等品种，而舒兰有机稻花香米则以稻花香品种为主。
生产方式：吉林大米和舒兰有机稻花香米在生产过程中，采用了不同的种植和加工技术。舒兰有机稻花香米注重生态环保，采用有机种植方式，不使用化学农药、化肥和转基因技术。而吉林大米在种植和加工过程中，也有一定的规范和标准，但有机种植的比例相对较低。
口感和品质：由于生产方式和产地的差异，吉林大米和舒兰有机稻花香米的口感和品质也有一定差别。舒兰有机稻花香米采用有机种植，口感香醇、米粒饱满、晶莹剔透，营养价值更高。而吉林大米整体口感也较好，但有机大米比例较低，部分大米可能受到化学农药和化肥的影响。
价格：由于舒兰有机稻花香米采用有机种植，生产成本较高，因此价格相对较高。而吉林大米价格受品种、产地和生产方式等多种因素影响，价格有所差异。