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舒兰大米硬度
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消费者在挑选大米时不妨用牙齿咬一下以试其硬度。大米硬度由其中的蛋白质含量决定，硬度越强蛋白质含量高，其透明度也会好。一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。
另外夏天大米忌讳暴晒，因为大米在干燥过程中发生急热现象后，米粒内外失去平衡所造成“爆腰”，表面出现一条或多条横裂纹。
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